Gesunde Ernährung und Diäten: Aktuelle Trends von Ernährungswissenschaftlerin Zuzana Líšková

Jeder Mensch hat eine Beziehung zum Essen. Manche lieben es und sehnen sich nach gastronomischen Erlebnissen. Für andere ist es nur ein notwendiges Mittel, um den Magen zu füllen und die Energiereserven aufzufüllen. Auf jeden Fall versorgt uns das Essen mit so viel mehr. Nämlich Nährstoffe und Nahrungsbestandteile, die unserer Gesundheit zuträglich sind. Gesunde Ernährung ist ein Weg, um diese wertvollen Nahrungsbestandteile in unseren Körper zu bekommen. Die sich ständig ändernden Ernährungstrends veranlassen uns daher, mit unserer Ernährung zu experimentieren und das Beste für unseren Körper herauszufinden.

Heutzutage gibt es viele dominante Konzepte, die uns helfen, unsere Beziehung zu Essen und Gesundheit zu gestalten.

Kohlenhydratarme Diäten

Sie basieren auf einer geringen Aufnahme von Kohlenhydraten, die du durch Eiweiß und Fette ersetzt. Das sind meist Fleisch, Nüsse, Hülsenfrüchte oder Milchprodukte. Eine sehr beliebte Diät ist die Atkins-Diät. Sie wird dir helfen, schnell abzunehmen, aber wenn du auf eine konventionelle Ernährung umsteigst, nimmst du auch schnell wieder zu.

Eiweißreiche Diäten

Die Grundlage ist eine erhöhte Eiweißzufuhr und die schrittweise Zugabe von kleinen Mengen an Kohlenhydraten. Die Dukan-Diät ist die berühmteste Eiweißdiät. Sie ist in 4 Phasen unterteilt. Nach der Umstellung von einer Eiweißdiät auf eine herkömmliche Ernährung steigt das Gewicht oft schnell wieder an. In vielen Fällen ist das Gewicht sogar höher als das Ausgangsgewicht vor Beginn der Diät.

Pausieren alias Fasten

Fasten ist eine Diätform, bei der sich Fastenzeiten mit Essenszeiten abwechseln. Beim Fasten gibt es keine Einschränkungen, was die Makronährstoffe angeht. Aber was du während der Fastenzeit isst, ist sehr wichtig, um Mangelernährung, d.h. einen Nährstoffmangel während der Fastenzeit, zu verhindern. Da das System dir nur erlaubt, innerhalb eines bestimmten Zeitrahmens zu essen, kann es sein, dass es dir an bestimmten Tagen und in bestimmten Situationen nicht passt. Wegen deiner Arbeit, oder weil du auf Reisen bist. Und so kann es leicht passieren, dass du so gestresst bist, dass du erst wieder essen kannst, wenn du schon eine feste Essenspause eingelegt hast.

Gesunde Ernährung nach Angaben des Ernährungsberaters

Jede der oben erwähnten Diäten hat ihre Vor- und Nachteile. Was rät Zuzana Líšková ihren Kunden?

„Ich bin für eine ausgewogene Ernährung. Sowohl mein Ernährungsprogramm NUTRIPLAN als auch die Lebensmittelmarke jedzBystro basieren auf der Aufnahme aller Makronährstoffe in die Ernährung. D.h. Eiweiß, Fette und Kohlenhydrate in einem ausgewogenen Verhältnis. Der Tag wird in 3 oder 5 Portionen aufgeteilt, je nachdem, ob wir Sport treiben, wie viel Energie wir bei der Arbeit verbrauchen, wie unsere Gewohnheiten sind und wie hoch unser Ausgangsgewicht ist. Unsere Ernährung ist bunt und vielfältig. Jede Mahlzeit enthält Eiweiß als Grundlage und idealerweise immer eine andere am Tag. Wir wechseln die einzelnen Nährstoffe im Laufe des Tages und der Woche ab. Die Portionen haben ihre vorgeschriebenen Verhältnisse und Gewichte. Gesunde Ernährung ist wie eine Kombination aus allen oben genannten Ernährungsstilen und Diäten. Sie nutzt die Vorteile von allem. Sie enthält weniger Kohlenhydrate, mehr Eiweiß und wir machen Pausen zwischen den Mahlzeiten, in denen wir nichts essen. Wir trinken viel Wasser und sorgen dafür, dass wir genug Schlaf bekommen. Grundsätzlich verweigern wir uns keinen Nahrungsbestandteil – wir regulieren die Menge, wir lernen Mäßigung. Auch die Zeiten, zu denen wir essen, regeln wir individuell. Das Ziel ist es, ein Gleichgewicht von Enzymausschüttung, Hormonen und Stoffwechsel zu erreichen.“

Das 90/10-Prinzip in der Ernährung

Der grundlegende Unterschied liegt in der Herangehensweise – was dann, wenn wir unser Ziel erreicht haben. Ausgewogene Ernährung ist ein Lebensstil. Es geht um eine andere Einstellung zur Ernährung. Sobald das Ziel erreicht ist, beginnt ein lebenslanger Erhaltungsschritt, bei dem wir in 10 % der Zeit „sündigen“, d.h. andere Lieblingsspeisen mit einbeziehen, und in 90 % der Zeit in dem erlernten gesunden Ernährungsmuster bleiben. Für manche Menschen bedeutet das, dass sie unter der Woche arbeiten – werktags und am Wochenende.

Es kommt auch häufig vor, dass unser Körper es nicht unbedingt braucht, wenn wir die Möglichkeit haben, „zu sündigen“. Wir fühlen uns nicht eingeschränkt und haben keinen Hunger, was die Grundlage für den Erfolg ist, um das erreichte Ergebnis langfristig zu halten.