Zdravé stravování a dietování: Současné trendy podle výživové poradkyně Zuzany Líškové

Vztah k jídlu má každý jeden z nás. Někteří ho milují a touží po gastronomických zážitcích. Jiní jej vnímají jen jako nezbytné naplnění žaludku a doplnění energie. V každém případě nám jídlo dává mnohem víc. A to živiny a složky prospěšné pro naše zdraví. Zdravé stravování představuje způsob, jak tyto hodnotné složky jídla dostat do našeho těla. Neustále se měnící trendy v oblasti výživy nás proto vedou k tomu, abychom experimentovali se svým jídelníčkem a zjišťovali, co našemu tělu nejlépe vyhovuje.

V současnosti existuje řada dominantních přístupů, které nám pomáhají formovat náš vztah k jídlu a zdraví.

Nízkosacharidové diety

Vycházejí z nízkého příjmu sacharidů, které nahrazuješ bílkovinami a tuky. Jedná se většinou o maso, ořechy, luštěniny, případně mléčné produkty. Velice populární dietou tohoto druhu je Atkinsova dieta. Pomůže ti rychle shodit kila, ale při přejetí na klasickou výživu je velmi rychle přibereš zpět.

Bílkovinné diety

Základem je zvýšený příjem bílkovin a postupné přidávání malého množství sacharidů. Dukanova dieta je nejznámější bílkovinná dieta. Je rozdělena do 4 fází. Po návratu z bílkovinných diet na klasickou stravu častokrát vybíhá váha rychle vzhůru. Dokonce v mnoha případech předběhla i původní váhu před zahájením dietování.

Pauzování alias fasting

Fasting je způsob stravování, během kterého střídáš období půstu s obdobím stravování. Neomezí tě v konkrétních jídlech a živinách. Ale velmi důležité je to, co sníš v období stravování, abys předešel/a podvýživení, tedy nedostatku výživných látek v období půstu. Tím, že systém ti umožňuje jíst jen v určitém časovém okně, může se stát, že ti to v některých dnech a situacích nevyhovuje. Ať už kvůli práci, jestli cestuješ. A tak se snadno dostaneš do stresu, že budeš moci jíst až v době, kdy už budeš mít nastavenou pauzu od jídla.

Zdravé stravování podle výživové poradkyně

Každá ze zmíněných stravovacích diet má svá pozitiva i negativa. Co doporučuje Zuzana Líšková svým klientům?

„Jsem zastánkyní vyvážené stravy. Můj výživový program NUTRIPLAN i značka stravování jezBystro jsou založeny na zařazování všech makroživin. T.j. bílkovin, tuků a sacharidů ve vyváženém poměru. Stravovací den je rozvržen do 3 nebo 5 porcí v závislosti na tom, zda sportujeme, kolik vydáváme energie v práci, jaké jsou naše návyky a jakou máme výchozí hmotnost. Naše strava je barevná a různorodá. Každé jídlo obsahuje bílkovinu jako základ a ideálně vždy jinou během dne. Jednotlivé živiny střídáme v rámci dne i týdne. Porce mají své předepsané poměry a gramáže. Zdravé stravování je něco jako mix všech zmiňovaných stylů a diet. Vybírá výhody z každého. Má méně sacharidů, více bílkovin a mezi jídly dodržujeme pauzy, ve kterých nepojídáme. Pijeme dostatek vody a dbáme na dostatek spánku. Zásadně si neodpíráme žádnou složku stravy, regulujeme množství, učíme se střídmosti. Také si individuálně regulujeme časy, ve kterých se stravujeme. Cílem je dosáhnout rovnováhy vylučování enzymů, hormonů a metabolismu.“

Princip 90 na 10 ve stravování

Zásadní rozdíl je v přístupu, co potom, když už dosáhneme svého cíle. Vyvážené stravování je životní styl. Je to změna přístupu ke stravování. Po dosažení cíle nastupuje celoživotní udržovací krok, kdy 10% případů „zhřešíme“, tedy zařazujeme jiná oblíbená jídla a 90% zůstáváme v naučeném zdravém stravování. Někdo to aplikuje jako fungování během týdne – pracovní dny a víkend.

Častým jevem je i to, když máme možnost zařadit „hřešení“, naše tělo to radikálně nepotřebuje. Necítíme se být totiž omezováni a hladoví, což je základ úspěchu v dlouhodobém udržení dosaženého výsledku.